100克淡奶油打发加30克白糖。
一般先低速打发，高速不要太久，有明显纹路就好。打过了就变成豆花了。淡奶油打发后体积会增大1~2倍，即100ml的淡奶油，打发后可以达到200ml的量。
淡奶油打发步骤：
1、将冷冻的淡奶油放置于0~3℃的环境下解冻；液态的淡奶油跳过此步骤。
2、将淡奶油防止于无水无油的干燥容器内。
3、将容器放置于冰水中。
4、加入糖粉后使用电动打蛋器打发。
5、打发后的奶油即可用于蛋糕装饰。
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这个主要看个人喜好，最低二十克就可以打发，最多不建议超过五十克。
1.淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
2.相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
3.储存：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。
4.奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%。
淡奶油放多少白糖 扩展
[概述] 奶油和糖的比例为10：3
100克奶油打发加30克白糖。将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
